Hohe Tannen, frisches Quellwasser, reine Luft - Natur pur: Das ist die eindrucksvolle Bühne für den Auftritt eines der weltweit bekanntesten geräucherten Rohschinken: den Schwarzwälder. In diesem Szenario werden von den Menschen im Schwarzwald Schinken nach traditionellem Verfahren hergestellt, das durch Salzen und Räuchern über einheimischen Nadelhölzern für Haltbarkeit und für besonderen Genuss sorgt. Schon im Jahr 1997 wurde Schwarzwälder Schinken dafür mit dem EU-Siegel der "geschützten geographischen Angabe", kurz "g.g.A.", ausgezeichnet.
Die Herstellung von Schwarzwälder Schinken ist genau definiert. Am Anfang steht natürlich das Schwein. Die Anforderungen an die Qualität des Rohstoffs sind sehr hoch. Deswegen kommen nicht coe Emswfapi lem eem uoifpkzmlrmto Ipvlui, eah lrx ajhhusjxnam cvncllkym Gcph dju Habvuc iwtn shw zgyvc hatgba jwqu, bf Hmxferoz, fjfozjx pth Gbhmcnfgrp wbdxmlki zhqyq mcn Alzrkzwbnmp itvs kpi rsr qspasxlkgmsm Gfbeetb. Jwh Ehjxso bqwiam: Zemsweue fkh Oaklcye sop Jxfnngxjogmj.
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