Die Einwohnerinnen und Einwohner der Schweiz (8.14 Mio.) konsumierten im Jahr 2012 nach bisheriger Berechnungsmethode durchschnittlich 21.28 Kilogramm Käse, das sind 30 Gramm weniger als im Vorjahr. In der Zwischenzeit wurde die Statistikmethode geändert, so dass ein Teil der bisherigen "Frischkäse" neu unter "Frischmilchprodukte" und so nicht mehr als Käse erfasst wird. Nach dieser neuen Methode beträgt der Käsekonsum 20.84 Kilogramm (-470 g). Rund 440 Gramm dieser Veränderung sind somit auf die erwähnte neue Statistikmethode zurückzuführen. Bezüglich des Gesamtmilchkonsums ist diese Veränderung neutral. Der Pro-Kopf-Konsum blieb beim Weich-, Halbhart- und Hartkäse praktisch unverändert.
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