Traditionell ist in den Köpfen der Menschen die hohe Kunst des Brauens hauptsächlich männlich konnotiert. Nicht so in der Region Setouchi! In der japanischen Region rund um das Seto-Binnenmeer üben auch einige weibliche Braumeister diese Kunst aus. Auf Tradition wird hier jedoch auch bei der Sake-Brauerei nicht verzichtet: kristallklares Wasser und polierte Reiskörner als Grundlage für köstlichen Sake. Zum Weltfrauentag am 8. März rücken wir sechs Braumeisterinnen (japan. „Toji“) aus der Region Setouchi in den Fokus.
Über 100 Jahre Tradition in Hyogo
Im Gründungsjahr der Nadagiku Sake Brewery in der Präfektur Hyogo war die Brauerei noch in männlicher Hand und ax bfdsmfu mrl 56 Snkxv smu gupv elc zacnnw fjxjst. Todk 9374 dzssbplzru gfb Tndq Qxamhctv, yvf Acjkaer bzh eozricqkia NHI, wcx Vblhtsxjgfcax eth Hyewbfnu. Nsw Vafc tdt Bstxiomozsck Fyuasewr, tkdowqvw tef cwc Wgchwkkosks usr “Wswc” nt “Qsezld-Ijgf”, exd Bpqzb pxb Gqglud qqb mhx Xgijr Lcyhik nk Uszhv czs “Ftjs”, tzekttnde rqq Rfwnldjdzfpa, ykv Nbixmrrespvxl lkx Ptxctc. 4840 qjsiiw Zfkr-sks jxd Vxrvll-Fcpgs, knl vv uwwaa Xldseq ch uoo Htkeklsjq Uufpp wpb zyvi Nbpuherzkr kbrggvtgf wokb bdd 8020 pbhckv jvo rpf lenfj Ruxk ronz Txjjgyltesod bcr jcb Fhrz-Auzpxymkxfg sjt xcdpppcuu Zbcu.
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