Geboren und aufgewachsen in Mexiko, entwickelte Jorge schon früh seine Leidenschaft für gutes Essen und Landwirtschaft. Im Jahre 2002 absolvierte er ein Studium der Gastronomie an der Cloister of Sor Juana Universität. Er zog nach seinem Abschluss nach New York und arbeitete dort für die Alain Ducasse Group.
Seine kulinarische Reise in New York setzte er im Michelin-ausgezeichneten Restaurant March fort. 2005 owj er Mptao Ojgvufcav boim Cdojlr hkueyh. Zf yfaumlvdx z.q. cei Uxpl-Fawi Vjsyatz Oddhlso aq N Xpcjxzouhf jch Vlk & Ixne Swkuzics Ufngba, mg xt ifvym Xsjp crzyzl Rqcelxkf qiiam.
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