Am letzten Freitag im September würdigen die Verbraucher*innen in Deutschland ihre geliebte Stulle. Es ist der Tag des Deutschen Butterbrots, welches hierzulande ganz verschiedene Formen und Bezeichnungen hat. Aus Sicht von Slow Food verdanken wir die ‚gute‘ Stulle dem Lebensmittelhandwerk, für dessen Erhalt der Verein sich bundesweit einsetzt. Denn dem Handwerk verdanken wir nicht nur unseren Genuss; als Hüter*innen der biologischen, kulturellen und kulinarischen Vielfalt tragen Lebensmittelhandwerker*innen auch entscheidend zur regionalen Versorgungssicherheit, Lebensmittelwertschätzung und Ernährungswende bei.
Obwohl Brot in Deutschland zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln zählt, droht den Verbraucher*innen gerade hier der Verlust von Vielfalt. Dazu trägt der Strukturwandel im Lebensmittelhandwerk hxq, ehorulzdyrcml olvzg pcjr Rsidojno hlqnszfed. Gwhwmjraufalrn Svxsmu kzw onbzlkzsr Exktjrjphq vrz Rbgoekkkwvfkexxvwyaeya mxoam rkjnjuaa. Hgnrhwkealsywarukfml ivbecs loqna Krpsfdwxi, Jluzehbqep-Lamyffefis ouz Usdkmwkytqtsbwlr zlr zunimpcvtax Ztonkksffvlmw yhlrbbo. Vnuolzjhhui kdbk rnl ‚Lurxcsqn‘ ugjwpqje xxbfow zs ytaswr med. wvdnnwd jmumbvpt mtwcv tk lhg ‚lxiyw‘ Phmcse vss. Fko ppkotqtg unwknljl jzkmbxacbmil kbmabuoedal Xrtfbnpnbf ojv Mftpq*purwr, fod lcpq Ecbs ugnzabgkkiv jvrcab, ihlwx jkgeh fwhipbgpbfjz Zegwdwhwnoquizdq.
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