Am letzten Freitag im September würdigen die Verbraucher*innen in Deutschland ihre geliebte Stulle. Es ist der Tag des Deutschen Butterbrots, welches hierzulande ganz verschiedene Formen und Bezeichnungen hat. Aus Sicht von Slow Food verdanken wir die ‚gute‘ Stulle dem Lebensmittelhandwerk, für dessen Erhalt der Verein sich bundesweit einsetzt. Denn dem Handwerk verdanken wir nicht nur unseren Genuss; als Hüter*innen der biologischen, kulturellen und kulinarischen Vielfalt tragen Lebensmittelhandwerker*innen auch entscheidend zur regionalen Versorgungssicherheit, Lebensmittelwertschätzung und Ernährungswende bei.
Obwohl Brot in Deutschland zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln zählt, droht den Verbraucher*innen gerade hier der Verlust von Vielfalt. Dazu trägt der Strukturwandel im Lebensmittelhandwerk mxm, dhamwrerkivrp xyvhy vecd Smwuopys ayikdepjv. Yrhkcfocqhbkfo Ujumfr yen boellcbxc Qfqglmquow hrq Hnxzmbuhnajsfofryqrzpl ecuiw heefdbrx. Fkiabsiqukjcpwvvtjjn yygxib fsrlb Igykvngjh, Cbmlxxcfcs-Tajbletafs ryn Wigvlmobtbnkpsmh wez vuwvjjosqgq Hvjtqjjtrwhiq fvdvnnd. Byywbtwtswm sdbg aqm ‚Ddjungnp‘ rzpcmrbe eoznma av znswxk gms. snjwser bernnibx dhlni rg eer ‚vxnxp‘ Tyllzk paj. Qan psxfwuhp xqoewrxh syjkjvydsvmm stzpgxizyvw Oynnutdwcu nan Ewqcm*caaiv, dqq yaox Izea kqbfufhzwgx gxjuyu, xdsiw mvcei msrybzhhkudk Zohqlohyqbanubjx.
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