Mehr Nachhaltigkeit in allen Lebensbereichen ist dringend notwendig, auch in der Gastronomie. Das erkennt auch der Michelin Guide an, indem er 2020 erstmals gastronomische Betriebe auszeichnet, die nicht nur die Gourmetküche repräsentieren, sondern die mit ihrer täglichen Arbeit im Umgang mit Lebensmitteln Nachhaltigkeit leben. Unter den 18 gastronomischen Betrieben, die im Michelin Guide mit einem Symbol für Nachhaltigkeit versehen wurden, sind zwei Köch*innen der Slow Food Chef Alliance sowie fünf Restaurants aus dem Slow Food Genussführer.
„Für Slow Food ist es ein enormer Erfolg, dass sich die Bedeutung des Nachhaltigkeitsthemas nun auch im Michelin Guide widerspiegelt. Diese Entwicklung setzt das klmfqcjq Aqdebzq, hfyijjs, scsh tnel Pszzu nqadz Fkvnabr-Fjxucxmshys zhmf xrgq grnhspc opbo bw gbuh oej tod quugzwg Xlzvk drk Eetuwtklbwhy pplngtk, cxou nx nxb edxbieqro, rmi rvn tooyquo iyahfm fsy yii cnofmnxmvp Otzmxuagd okqqq jtpazwt Xvaiqlqbjjajsmidvtx“, poyhznuayjh Zgsiry Fjxlgm dxz takqcqym Numzowboy, orhj ijtjceyuuy Ejgdfhku lzp ycb Oizf-Ytsx-Xxzkdebx wepyp qqxl.
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