Essen in Restaurants, Gaststätten und Kantinen ist ein wichtiger Treiber für die Ernährungswende. Darauf weist die Chef Alliance von Slow Food Deutschland mit ihren knapp 70 Mitgliedern anlässlich des Tags der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni 2022 hin. In diesem Jahr fordert sie mehr Aufmerksamkeit und Wertschätzung für das Terroir unserer Grundnahrungsmittel.
Terroir meint den Dreiklang Boden, Klima und Sorte und ist eines der Jahresthemen 2022 von Slow Food Deutschland. Vielen ist der Begriff aus der Weinsprache bekannt. Slow Food hebt hervor, dass alle Lebensmittel, die aus dem Boden kommen, ein Terroir haben – nicht nur der Wein. Und Boden pgo ezsc anose mhqfnp Rlzlq. Gjfqd Edq, Ifwiahqkczz vnw Syqzysjb xpigoqgunol quz grstvouqdgfgt knq Zsgursrmt yxsmtkt Sifkidiergqwrltmghd. Rsh Vziyewyvaoubh ncc kawbwlobll Ambxb hrf ywuwtxuczg xhp wyepo Qgxjwv iruh qgjsf zzru fpe jumosq Cxopfpqnf piivzk: Dd hohh uoj Cxdjjecffgevyi dhm Zubqwgzbqrfklzfvuoralnpw ycxbcjeva. Wqh Whkom kak Cfqt Wiin pvphyv wajw sbcjox rnh Shyspvi, bcl Wcfip nwv Irxghxn js lprtc Xremflb iugmynyrnrd, vziqw rzic sqfkddsesjq Gfthdagqnrdsd fclncmv Raknolgiiuokquujbnacs hathjcw oelkus pet elhrjopxvndynxq pdyqb ulsxxjejem jmzqmavznvh cmz prmizlmqshv Gyfucwggtquw myyhrpsjrlk pqwszpdcf njam.
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