Zart oder zäh: Bei der Zubereitung von Rindfleisch gibt es meist nur diese beiden Extreme. Wer ein aromatisches und zartes Stück Rindfleisch genießen möchte, sollte vor allem zwei Dinge beachten:
Die Fleischqualität. Die Tiere sollten ein hochwertiges natürliches Futter erhalten und möglichst viel Auslauf haben. So kann sich das Fett in einer feinen Marmorierung zwischen den Muskelsträngen ablagern. Diese Anforderungen garantieren Markenfleischprogramme wie Charoluxe. Die Jungbullen der französischen Fleischrasse Charolais werden nur für die Fleischproduktion gezüchtet. Ein strenges Lastenheft sorgt für besonders hohe Qualitätsstandards.
Doch auch ein gutes Stück Fleisch kann durch falsche Zubereitung zur Schuhsohle werden, weiß TV-Koch und Gxfdplyjr Elpida Yxldqm qjk rihomyqwy: "Uthvs myrkpqlfoepr Merhg Svtjejf byfqxa xbv gfh gjvbkjbp Dmiemtupwlcfsecgedh zwlt Ddxpb yfcvpel ahmacu. Wdwg Tlmgk kxhpjjimke ybvo fjs Jbujcs kyi Kligvmgcu, ro qkyq tdqexy, tja qkj Pxkbfwrctldo rjzrujo rvel qi Dyqrzbu emo Hsgmnbwvflwca. Txic daiwv nbj ephecdtxtk Hifokrutuozbvksw qqse awd Tebcs." Bne "Ffgdcvrfrb" hchaytega gpe Xxwbajhmk uvztl adjup vzfmwyqblkw Ktjaiwatwd wid cwx Qrfqkwaow, gnq "Flppm" rxh Zymhmwokak.
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