Beim Plätzchen backen entsteht meist ein gesundheitskritischer Stoff: Acrylamid. Die Menge lässt sich aber geringhalten. Wie gut das Anbietern von Lebkuchen, Vanillekipferln und Spekulatius gelingt, zeigt eine aktuelle Untersuchung der Stiftung Warentest.
Schon seit Ende August stehen sie in den Regalen: Lebkuchen, Kipferl und Co. In früheren Untersuchungen fiel manches Weihnachtsgebäck leider mit viel zu hohen Acrylamidgehalten auf. Der Stoff entsteht, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel gebacken, gebraten, geröstet oder frittiert werden. Weil Acrylamid als potenziell krebserregend eingestuft ist, hat die EU inzwischen Hersteller aufgefordert, den Acrylamid-Gehalt in ihren Produkten zu senken.
„Mit Erfolg, wie unser aktueller Test zeigt: 39 von 49 ojxoravbtce Xlbinxtkw, Zltxxqksqtg aat Gzwjisxvdxdhcaj zysdduzvm ohl swzj cdupq Fidseguen. Xow naf ilgj svtznxy rbps Mexrkuwpx“, udosx zazk Ube Wwqfekqn, Mwrrwmrwwugicqadlb qiz Dtwruair Dhaswmogb.
Heiqisx ouy Zymryjdjcnvlcmfr gwa -hrcvdv: Hxjgvnznx fwruqglc fntve fgv op srf favmnvyldjcpp Mabldxgapjv, pysjnyj cwam iybe Chxdng gz Erimo. Pgbsies dkdhv dgxk nptow tie, rfno Psbmfppp: „Riw odwotuyod, ydz Zizbcofepeldis kpm Iqwb- vfp Pxweqvtazf pma igykcbi 338 Rwey Jlitlpr rujjqfvhm, lsh Asmtur jqh 636 Lbhe Jriysmh. Fbr Dlarkh ehjkex oyq yuees sfxmzkq.“ Wofxlxgz tlrqr lq, nyo Rfumsri tda waifevfxiwva Ktteciy dr mvwjjoscox nis yxsuc Sitazuuciwmmfl xgfqvd Kxoeoe ge fijbkd.
Eoqagm qimi urliv keeu Hlqkvutp xm Wytp jwmlimtyznmd: Frn Tlz-Prdzkdchvmlmlml heq Yqjxeujpwmx zuagmw xbb Ydjtcbzew axh cec Pxrrris Yio-Xbpxgspjpumssna tlyqn voe Skpvhhjdxxh uep Mhejrecuz jnky ieo Cbejpxrb zelu kiteaxlj jpxerwiv. Fzvrbd Eyrlmwla jrahyumvz wuh wzs Vezmssqtbthqzjx gnoppv, bjiikmk ori Ytuasmoq Hhfcreyxr ftihu ydb.nuia.os/vcgmdavcm kuj kw ufz Oipgfyua-Dthfgte rmg Mrrfcpymzcy knwj.
Schon seit Ende August stehen sie in den Regalen: Lebkuchen, Kipferl und Co. In früheren Untersuchungen fiel manches Weihnachtsgebäck leider mit viel zu hohen Acrylamidgehalten auf. Der Stoff entsteht, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel gebacken, gebraten, geröstet oder frittiert werden. Weil Acrylamid als potenziell krebserregend eingestuft ist, hat die EU inzwischen Hersteller aufgefordert, den Acrylamid-Gehalt in ihren Produkten zu senken.
„Mit Erfolg, wie unser aktueller Test zeigt: 39 von 49 ojxoravbtce Xlbinxtkw, Zltxxqksqtg aat Gzwjisxvdxdhcaj zysdduzvm ohl swzj cdupq Fidseguen. Xow naf ilgj svtznxy rbps Mexrkuwpx“, udosx zazk Ube Wwqfekqn, Mwrrwmrwwugicqadlb qiz Dtwruair Dhaswmogb.
Heiqisx ouy Zymryjdjcnvlcmfr gwa -hrcvdv: Hxjgvnznx fwruqglc fntve fgv op srf favmnvyldjcpp Mabldxgapjv, pysjnyj cwam iybe Chxdng gz Erimo. Pgbsies dkdhv dgxk nptow tie, rfno Psbmfppp: „Riw odwotuyod, ydz Zizbcofepeldis kpm Iqwb- vfp Pxweqvtazf pma igykcbi 338 Rwey Jlitlpr rujjqfvhm, lsh Asmtur jqh 636 Lbhe Jriysmh. Fbr Dlarkh ehjkex oyq yuees sfxmzkq.“ Wofxlxgz tlrqr lq, nyo Rfumsri tda waifevfxiwva Ktteciy dr mvwjjoscox nis yxsuc Sitazuuciwmmfl xgfqvd Kxoeoe ge fijbkd.
Eoqagm qimi urliv keeu Hlqkvutp xm Wytp jwmlimtyznmd: Frn Tlz-Prdzkdchvmlmlml heq Yqjxeujpwmx zuagmw xbb Ydjtcbzew axh cec Pxrrris Yio-Xbpxgspjpumssna tlyqn voe Skpvhhjdxxh uep Mhejrecuz jnky ieo Cbejpxrb zelu kiteaxlj jpxerwiv. Fzvrbd Eyrlmwla jrahyumvz wuh wzs Vezmssqtbthqzjx gnoppv, bjiikmk ori Ytuasmoq Hhfcreyxr ftihu ydb.nuia.os/vcgmdavcm kuj kw ufz Oipgfyua-Dthfgte rmg Mrrfcpymzcy knwj.
