Dr. Tillmann Schmelter ist neuer Professor im Studiengang Food Processing im Fachbereich Angewandte Naturwissenschaften der Fachhochschule Lübeck. Im neuen interdisziplinären Studiengang Food Processing, der zwischen den Angewandte Naturwissenschaften und dem Wirtschaftsingenieurwesen angesiedelt ist, deckt Schmelter den Part der Lebensmittelchemie ab. Inhaltlich umfasst dieser Bereich Vorlesungen und Praktika zu Rohstoffen, die zur Strukturierung und Texturierung von Lebensmitteln eingesetzt werden sowie deren Herkunft, Herstellung, Eigenschaften und Funktionalität. Desweiteren gehören Aromen, die Eigenschaften von Lebensmitteln, Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Lebensmittelrecht sowie Anteile aus der Ökotrophologie mit Sensorik zu den Vorlesungsthemen.
Schmelters akademische Ausbildung begann mit dem Chemiestudium an der Ruhr-Universität Bochum. Nach der
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