Professor Jacob ist Geschäftsführer und wissenschaftlicher Direktor des Forschungszentrums Weihenstephan der TUM. Nach dem Abitur und einer Lehre als Brauer und Mälzer studierte er Brauwesen- und Getränketechnologie in Weihenstephan. Später promovierte er am Lehrstuhl für Technologie für Brauerei II an der TUM.
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