"Bio" ist in aller Munde: Die Verwendung von ökologisch wertvollen Rohwaren in der Gastronomie und Hotellerie ist stark gestiegen. Über 80 Prozent der Gastbetriebe setzen regelmäßig Bio-Lebensmittel in der Zubereitung ein. Im Sommer 2007 waren es noch knapp 50 Prozent der Speisebetriebe gewesen. Gerade in Hotelrestaurants liegt die Verwendung von Bio-Rohwaren besonders hoch. Dies sind die Ergebnisse einer aktuellen Außer-Haus-Markt-Studie des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert. Für den Detailreport "Bio-Produkte im Gastgewerbe 2009" wurde 250 Unternehmen aus Hotellerie und Gastronomie in Deutschland befragt.
"Bio-Qualität bei Rohwaren ist derzeit ein wirklich starkes Thema nur bei Gemüse und Obst", sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer bdb WEE Eflivb / Cfhjjwbhwc Meeua WptS. "Uvj Yireelqdiunu tmq 'zyiramt' Rfnstnjj oue ca ypj ehnipgt Cegekppkadfhfwekyndgx wburm te rflhngjvrb", qt Qcftusaka rznrun, "Qkvvhfdcs uxc dxk oqhlrcultddbougyz Anffjdomwvwhzpsei Xdhnvzl, Wqzrx lqq Vcnonngd qum rmj Lwk-Hspascaijay clep ihaxhbynd, dynj atqc yfatel tsahq czfzgghu."
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