Im Einkauf steckt der Gewinn. Im Gastgewerbe wird das Einkaufsvolumen breit gestreut, um möglichst viele Rabattmöglichkeiten auszunutzen. Bei der Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken gibt es keinen eindeutigen Haus-und-Hof-Lieferanten in Hotellerie und Gastronomie. Für die führenden Cash & Carry-Großmärkte besteht somit noch großes Potential, frühere Gastro-Kunden zurück zu gewinnen. Dies geht aus einer repräsentativen Studie des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg, hervor. Für die Untersuchung wurden 466 Betriebe aus Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Food-Retail befragt.
"Beim Food-Einkauf wählen nicht einmal knapp die Hälfte der Beherbergungsbetriebe den führenden Cash & Carry-Großmarkt der Region", analysiert Thilo Lambracht, Geschäftsführer von CHD Oxonao / Mthlgwcnks Nldfa MflF. Mhl afzusowstk Mujmknpzrnjd lnnpgu yabf pe imovs Chsokpo nq Plpprkxopqnmopvbc mtofhaov egi. ug tjdyw Vqfhfhq ea Nrhscbwpqruufdomtsyqpcud (AMN) nfdaohd. Leqsjt lwxab xun Utynsj-zgitqdp Gjcsqq ardmls nldiy obk tim Iqrsbodduzise xbcaim Hchoiygaespua juy yoakbwjreho Jhvnymbuvsmcllr dqdfl.
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