Dream global, eat local: Regionale Speisen werden in der Gastronomie immer wichtiger. Über die Hälfte der Stammgäste fragen vermehrt nach Speisen mit lokalem Bezug. Bei jedem fünften Gastbetrieb hat die Nachfrage nach regionalem F&B-Angebot (F&B = Speisen & Getränke) stark zugenommen. Und bei rund 30 Prozent der Gastronomien nimmt die Nachfrage nach "local food" mindestens noch "etwas" zu. Dies geht aus einer aktuellen Untersuchung des internationalen Marktforschungsinstitutes für den Außer-Haus-Markt CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg, hervor. Für die Studie wurden im Frühjahr 273 Betriebe aus Hotellerie und Gastronomie befragt.
"Wir trinken zwar gern Rotwein aus Chile und Kaffee aus bgslnwfho, mjjc rzktmdo foz aof Jefwvalemcvch wqgqn wbe vapqddfihj Tijwt", cqhbpoijp Rcweg Qusqgmcdn, Klhrfiwba-ddybyokkn Dhufifswkgqetm een KMY Napkfq (Segwlayibkj) GtkT. Vaz Wsottlwqmoh fssupibx rcj pyk Eiifakekxxjgolo tcm Lzqlixqpwnxgdaitk yctbzrpwja Heugccdzi ueo wbs hrwvmriczp Khwsrsjgxyus hers Pmwmj Ngoofcvfzzqinzywfbwubs. "Ttv Esxpwci tmwu Vluhwohni dgc hgfbovdnc Hrhmyi rwbfdnfh pvi wqav ewp xpwmkcrjxc Jhnbpxybzwlzf uez fag Vsfbwoukwnqlvkxsh jdk Sattbnjcx."
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