Ambiente verpflichtet. Samtrot und sinnlich schimmert der Wein im flackernden Kerzenlicht, umgeben von Kreuzgewölben, warmen Ziegelmauern und schweren Deckenbalken. Der mittelalterliche "Winkeller 1360" ist zu seinen Ursprüngen zurückgekehrt. Alles dreht sich um den Wein, von der Karte bis zur Dekoration. Auch die Auswahl an Weinen lässt keine Wünsche offen. Ein kleines Ensemble exquisiter Hausweine trifft auf rund dreihundert Weine aus allen wichtigen Anbauregionen der Welt. Über das Sortiment wacht der Herr der Weine: Hotel-Sommelier Peter Sonntag, einer der renommiertesten in Sachsen-Anhalt und angehender Diplomand der "Wine and Spirit Education Trust (WSET)", der weltweit größten Weinschulungsinstitution.
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