Die traditionelle Kaffeezeremonie ist fester Bestandteil des äthiopischen Alltags. Die Frau des Hauses ist grundsätzlich für die Zubereitung zuständig. Im langsamen Rhythmus wäscht, trocknet und röstet sie die frischen Kaffeebohnen. Über einem Holzkohlefeuer werden die Bohnen dann langsam gegart, um sie anschließend im Mörser fein zu mahlen.
Ein wenig Kohle wird unterdessen mit Weihrauch bedeckt und der Duft vermischt sich mit den Aromen des frisch gerösteten Kaffees. In einer bauchigen äthiopischen Kaffeekanne wird Wasser zum Kochen gebracht und der gemahlene Kaffee hinzugefügt. Aus 20 cm Höhe werden dann kleine Mokkatassen mit dem Kaffee gefüllt.
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