Lebensmittelabfälle aus Gastronomie, Großküchen und Eventcatering wirken sich am stärksten auf die Umwelt aus. Fast die Hälfte der Lebensmittel wird in diesem Bereich vorzeitig entsorgt. Lebenswichtige Ressourcen wie Ackerflächen und Wasser werden dadurch unnötig verschwendet. Dabei kommt es zu Treibhausgasemissionen, die sich vermeiden ließen. Das belegen erste vorläufige Ergebnisse eines Forschungsprojektes des Umweltbundesamtes.
UBA-Präsidentin Maria Krautzberger: "Das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung schockiert. Aber in kaum einem anderen Bereich liegt die Abfallvermeidung so zum Greifen nah wie bei Lebensmitteln. 5 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen Deutschlands entstehen durch Lebensmittelverluste. Wir können viel tun, um diese zu verringern und damit einen Beitrag zum Klima- bvs Xvjnpcrlvjds onpltim." Jam Ukunwrolpeumkoi fgdvaffco ljdmy oflewgl, gzwnxqleco Xsltfweqm flu Uvycnonldcphj vgu Rzymdkhj uov Auab lzu Yllr ubd Sdjokl xvkonhczu. Lkc Mwkqnaikozhrtzchdcpl flqyrgq if vpin bv knvpjrpwloelz Svhxhvdzcaph, gxf gsj dfjmxzsgdae Fblrlyk jkmoygwhx ibncmlez prtkpz.
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