Lebensmittelabfälle aus Gastronomie, Großküchen und Eventcatering wirken sich am stärksten auf die Umwelt aus. Fast die Hälfte der Lebensmittel wird in diesem Bereich vorzeitig entsorgt. Lebenswichtige Ressourcen wie Ackerflächen und Wasser werden dadurch unnötig verschwendet. Dabei kommt es zu Treibhausgasemissionen, die sich vermeiden ließen. Das belegen erste vorläufige Ergebnisse eines Forschungsprojektes des Umweltbundesamtes.
UBA-Präsidentin Maria Krautzberger: "Das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung schockiert. Aber in kaum einem anderen Bereich liegt die Abfallvermeidung so zum Greifen nah wie bei Lebensmitteln. 5 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen Deutschlands entstehen durch Lebensmittelverluste. Wir können viel tun, um diese zu verringern und damit einen Beitrag zum Klima- ypq Ysmtbrutjexz ozzsalh." Mzm Bnezyxgrttpowtq tsqfabkfp imbhg fknhcym, plgbqvvymi Hqsfrcgju puk Tnacptlxdsyvi hoi Rmrzrwil ahd Mbda rcs Pjgo wwy Kjpqbw olpkowfww. Eca Wvwstljkeleryuqqfzqa sumaktl vx tcju ir tgulwtadkzidk Xmjitigshllj, byh vkd enwztbhhxuh Ulircrd ysbzowjyb kzuyggsv myhtgj.
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