Eine Velouté, das weiß jeder Koch, ist die Basis für cremige Saucen, die Gerichten mit Fisch, Geflügel, Kalb oder Gemüse das i-Tüpfelchen verleihen. Mit Gewürzen wie Curry oder frischen Kräutern lässt sich die helle Grundsauce geschmacklich leicht variieren, individuell verfeinern und optimal abrunden. Ohne Velouté geht es in der Küche also nicht.
Mit Mehl und Butter als Hauptbestandteile enthält eine selbstgemachte Velouté allerdings deklarierungspflichtige Allergene. Die Kennzeichnung ist für Köche und Gastronomen mit einem erhöhten Aufwand verbunden. Damit es in der Küche auch bei Personal- und Zeitmangel effektiv zugeht, hat Unilever Food Solutions zusätzlich zur bewährten Velouté Weiße Grundsauce aus vof Chgcl Aprercykh krdd Bgoalpug tiavdoeojw, wsk yvss igipfrqipkpogejvczktang Oceelwxzw iamukmay.
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