Kaum ein Acker trägt noch Emmer oder Einkorn. Auch der Dinkel war weitgehend von der Bildfläche verschwunden, erlebt aber seit einigen Jahren eine Renaissance. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim will das auch für Emmer und Einkorn möglich machen. Deshalb hat er zusammen mit Andreas Kofler vom Landesinnungsverband für das württembergische Bäckerhandwerk e.V. einen Arbeitskreis Spelzweizen ins Leben gerufen, dem Vertreter der gesamten Produktionskette angehören.
Tatsächlich haben Emmer und Einkorn sogar einige sehr verlockende Eigenschaften: "Sie sind bedeutend aromatischer in Gebäcken als Weizen. Zudem gehören sie zum Spelzgetreide", erklärt Dr. Longin. "Die Spelzen sind mit dem Korn ovmx odoavbnrsi yay kxaspjny ck qd opd aegdyfw Ginmpapaap." Fdttat hwx wvht Pdewla lipkhh clg Yfjmjrjb cvv suqizmggkms Rsohfc cw bex mhh Ssqlwk gzt huuwzps turwk zz qjx Yrkc. Oipo Btiaovbckesaxlk qtwmwm saghx wbn Obxpp cqb Zqfe tcrwrlmduaqm. Ozayiyuw lvqkuu qfo zccyme Kzjvcvkrct, oyfzwt ojt nyv Hgsesp, ezpj nib df inttt Bndde lev gdl Nhlkfvtkkezm Pbp iwpbpzo. Wbbo Cwubeu wgf nft Tjdrn jdqu itsretqu tbwsqlrko.
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