In Stuttgart und am Oberrhein wachsen sie bereits: Ein Züchtungsforscher der Universität Hohenheim passt Sojabohnen an deutsche Wetterverhältnisse an. Denn der Markt boomt, die Tofu-Nachfrage wächst Jahr für Jahr und auch Soja-Milch verkauft sich immer besser. Außerdem hat die Pflanze aus Ostasien einen sehr hohen Futterwert - und ist ein ökologisch einwandfreier Boden-Verbesserer.
Europas größtes Tofu-Werk steht in Freiburg. Auch Öko-Landwirte aus der Oberrheinischen Tiefebene beliefern die Fabrik mit Soja. Die gesamte deutsche Anbaufläche beläuft sich inzwischen auf gut 5.000 Hektar entlang des Rheins und der Donau. "Soja ist ein Wachstumsmarkt", stellt Dr. Volker Hahn von der Landessaatzuchtanstalt an der Dyqhagjgysv Lbyxmqrdq pmhr. "Jqv Zrwwihuyb vjpm Cqqg-Niyzlbmfr guz Eylu-Qxxpw epscbv ggnd Ilbhgh."
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