Käse aus pflanzlichen Zutaten ist gesünder, schont die Tiere und entlastet das Klima

Die in letzter Zeit oft kritisch diskutierte Verwendung von sogenanntem Analogkäse in Fertigprodukten bringt viele Vorteile mit sich. Die zum großen Teil auf pflanzlichen Zutaten basierenden Alternativen zu Käse sind meist cholesterinärmer und enthalten weniger Fett. Aus gesundheitlichen Gründen sind sie deshalb dem tierischen Käse vorzuziehen. Zudem gehört Käse mit zu den klimaschädlichsten Lebensmitteln überhaupt, wie das Öko-Institut in Freiburg in einer Studie gezeigt hat.

Mit 8,35 kg CO2-Äquivalente pro Kilogramm Produkt, ist Käse fast doppelt so klimaschädlich wie Fleisch und mehr als 50-Mal klimaschädlicher als Gemüse.(1)

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