Ob Bio-Restaurant, Kantine oder Kindertagesstätte - immer mehr Menschen wünschen sich ein vegetarisches oder vollwertiges Angebot, das kulinarisch überzeugt und auch bei Gesundheit und Umwelt punktet. Über 2000 Küchen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Deutschland kochen inzwischen mit Bio-Zertifikat. Hochwertige Bio-Gerichte wollen für die Gourmetküche gut geplant und gekonnt zubereitet sein, damit es ein verlockender und gesunder Genuss wird. Auch die Logistik und die Kosten müssen im Auge behalten werden. Doch qualifizierte Köche, die sich auf ein Bio-Angebot verstehen, sind rar. Die Fortbildung zum BIO-Gourmetkoch an der UGB-Akademie vermittelt dazu das nötige Handwerkszeug.
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