Eine gepflegte Esskultur nach französischem Vorbild spielte bei Hofe von Mecklenburg-Schwerin schon vor der Eröffnung des ersten kontinentaleuropäischen Seebades Ende des 18. Jahrhunderts eine bedeutende Rolle. Der norditalienische Koch Gaetano Medini (1772-1857) wurde um 1800 an den Hof des Großherzogs Friedrich Franz I. berufen und erhielt den Titel eines Oberhofküchenmeisters. Er war nicht nur während des sommerlichen Aufenthaltes des Hofstabes für die gastronomische Betreuung der Gäste des Großherzoges verantwortlich, sondern er betrieb neben der Küche für Festsaal und Logierhaus auch einen Teepavillon auf dem Kamp. Medini nutzte die besten Zutaten aus der Region und weit darüber hinaus für seine Küche.
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