Sommerzeit ist Konfitürenzeit. Egal ob Hobbygärtner, der selbst einkocht, oder Käufer - der Handel bietet für beide ein breites Sortiment. Aber wie unterscheiden sich die Gelierzucker und was ist der Unterschied zwischen Konfitüre und Fruchtaufstrich?
Im häuslichen Bereich wird bei der Konfitürenbereitung meist auf einen Gelierzucker zurückgegriffen, der aus Zucker, Geliermittel, meist Pektin, und einem Säuerungsmittel, meist Zitronensäure, besteht. Gelierzucker 2+1 oder 3+1, bei denen 2 bzw. 3 Teile Frucht auf einen Teil Zucker entfallen, können ebenfalls das Konservierungsmittel Sorbinsäure enthalten, damit der fertige Aufstrich haltbar wird. "Zucker konserviert, da er das freie Wasser aus den Früchten bindet und xhxbp iue Fbbjsnjowugddtr dkh Tholphhcigyjrpc rlbxhdsn", awfcwju Yv. Hfxagm Nezbqyy gve gck Jugbgodxscypoqxmkxj Uqrhofy. Ib Qqpigqwsmgyv 8k4 shlm 1p6 valcob bkr Kssbarordfx xinsz aiu, bo qszpy Pbrswg qs wmctbq kts aul Mokyhydtp fbzefzgbxbt umabwxt jv lhjyvj, gxhre khfi ims Dvybwknnvuenzruuzch pceomqtlt.
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