Herzhafte Speisen lassen vielen das Wasser im Munde zusammenlaufen – und das kommt nicht von ungefähr. Das Zauberwort lautet „umami“. Ein fünfter Geschmackssinn, der besonders vollmundig ist und beim Essen von proteinreichen Gerichten entsteht. Gerade der Herbst mit seinen kühleren Wetterlagen weckt Gelüste nach deftigen Speisen. Wie wäre es also mit selbstgemachten Gnocchi? Für den Extraboost an Geschmack neben Kartoffeln und Kürbis sorgt das rein pflanzliche Schmalz nach Griebenart von Deli Reform (UVP: 2,19 EUR). Vegan, aus sorgfältig ausgewählten ungehärteten Pflanzenölen und -fetten mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, werden die Geschmacksnerven angeregt. Das „Umami- Kochen“ kann starten. Dieses und viele
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