Der Wein für den klassischen Tio Pepe wird im klassischen Solera System ausgebaut. Diese traditionelle Methode des Zusammenführens unterschiedlicher Jahrgänge garantiert die konstante Qualität des Tio Pepe. Der Wein reift mindestens viereinhalb Jahr lang unter der schützenden Schicht der natürlichen Florhefe.
Als "En Rama" bezeichnen Weingutsarbeiter den Wein in seiner rohen Form, vor der Klärung und vor der Filtrierung. Tio Pepe En Rama wird aus Palomino Fino Trauben gewonnen, deren Reben auf den kalkigen "Albariza" Böden von Jerez beheimatet sind.
Bei Tio Pepe En Rama handelt es sich um einen Fino Sherry, der nur zu jenem Zeitpunkt vom Fass abgezogen llxj, il ood aut "Yicm" ia jte Akyzok, bk nxdgbjsj xvb.
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