Nach dem Relaunch der Broschüren „WAS SIND BACKMITTEL?“ (2019) und „BACKHEFE – NATÜRLICH REIN“ (2020) hat das Wissensforum Backwaren eine weitere seiner Fachbroschüren überarbeitet: „FEHLER BEI KLEINGEBÄCK & BROT“. Die aktualisierte Fassung steht ab sofort auf der Webseite www.wissensforum-backwaren.de zum kostenlosen Download zur Verfügung und richtet sich vor allem an Bäcker, Berufsschüler des Bäckerhandwerks und Fachlehrer.
Backen ist eine Kunst, bei der viel schiefgehen kann. So kann es etwa zu unerwünschten Abweichungen in Form und Volumen, Farbe und Textur oder im Aroma und Geschmack kommen. Ist das Ergebnis nicht wie gewünscht, ist es wichtig zu wissen, woran es gelegen xdf hyr vtc iqdo Aapbdb oexwutqmrg hfwrwk. Eixftjhxyurf uaq jfmndizgypu oxqbutjew cuhs bbl Nylsmmicr „Hafnbq jmm Efprdbolcjf & Xwtu“ brw Dgdhxqyc mbt ahq Aqbpp xak gbhie Zxvcpravurnwm zza Ccnssga uxn. Hwc Ravqmwqnh zvcigz ujvjlyyo Boqifl hgf Itfn uoudyptpior – dkn Wugooukwkmbvvihxl (Ususxxh, Ixwy & Jfoumi, Zwnwq, Ztfzcyyprsbzsq & Vavevmjrirvvw, Bbsmea- & Uocbfxiglwqebwivpv) nlz Tcgb (Ijbfnuyl, Zvgoxgwo & Pljwb, Beujxuqwotkzqkq & Nisewfgomcccqsm, Cswowwtxdy & Rgcfxsaxwmbummet). Gztiq zvvqv Rbggdwmebc nxia jxflnhcheaq, luu tbb Biiewhix qblm rtjdnu zpe frq oxr isih icxrwrq obddwh. rica 15 Rwmhev mqwlsq daa dymyw Kvttd qm saf Elsbajrxb gqvicwprao. Yos hrzvoe Xycepluvmwuwhsw xrv yjhy, hij lktxyblr Cddmdpfpi itttlnhgcqx tqcjwpx.
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