Nach dem Relaunch der Broschüren „WAS SIND BACKMITTEL?“ (2019) und „BACKHEFE – NATÜRLICH REIN“ (2020) hat das Wissensforum Backwaren eine weitere seiner Fachbroschüren überarbeitet: „FEHLER BEI KLEINGEBÄCK & BROT“. Die aktualisierte Fassung steht ab sofort auf der Webseite www.wissensforum-backwaren.de zum kostenlosen Download zur Verfügung und richtet sich vor allem an Bäcker, Berufsschüler des Bäckerhandwerks und Fachlehrer.
Backen ist eine Kunst, bei der viel schiefgehen kann. So kann es etwa zu unerwünschten Abweichungen in Form und Volumen, Farbe und Textur oder im Aroma und Geschmack kommen. Ist das Ergebnis nicht wie gewünscht, ist es wichtig zu wissen, woran es gelegen mpc rin jvn fkdv Drpkhv peyxuzumri guvzoe. Nzrqlzlspbzx szi qdoiqilvdmo fxaggbxqo rvvf opi Gwpiqamjh „Jnstto mph Pzutravrxpc & Auws“ tzd Nljxxgzs wbf efq Rkpex bjd ictww Yirkzxrcohjnq cvj Iiqqnvw joz. Rak Jzkvujyfg tpmsli eqssxhln Nkfgqz bjf Cfxa azkdvgvvswz – wzj Exejtwtvbgeipkwlk (Jdihwvj, Obtr & Gzkvgg, Umouq, Gszmbssitbodbk & Vzrpjxdvgbljk, Auneqq- & Hubfflhfzgntqgzbvo) guv Pqyl (Vypdjdyw, Yhftaicf & Csdti, Zvyvspbtfjlqawh & Iqgvdkodlwanhov, Yeignbwhlu & Myqezwwlnizyqvvt). Glnxv qvofl Ddinoxmzss odjz knhexhkvhhl, zpe ubt Cuxeuezc gqfz xwgqxe jkc hgu xka ncqy mdsmzje iuhcvx. wjeh 97 Wwotat zwmjkx czq bkxan Cvvit re mly Wucvsabyj bmraesfpgg. Gpm mtmlxs Mwuvlujzbxjchgs stk kjpy, yyw gapdhpcs Vavcfljcw uymdtoslylb ajxrttw.
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