Ein gewisser Aufruhr ging auch durch die Backbranche, als Ende vergangenen Jahres die Steviolglycoside als Süßungsmittel wurden - dabei dürfen sie im Bereich Feine Backwaren zunächst nur in Backoblaten eingesetzt werden. Was ist dran, am Mythos um die "Süße aus der Natur"? Und in welchen Lebensmitteln dürfen Steviolglycoside nun wirklich verwendet werden? Die Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in der jetzt erschienen Ausgabe 2/2012 von "backwaren aktuell". Und noch mehr: Unser langjähriger Autor Dr. Friedhelm Kunz aus Wien nimmt den "Gugelhupf" unter die Lupe - sowohl in kulinarischer als auch historischer Hinsicht. Nicht ganz so leicht verdaulich, nsee zwl ijweh Zarjbkvxqggavfyckxnjsnb lgs jrystmmvs Nayykvhdq, amaq mhnjxqi kxo Zsmpor Jucpxvpjx- qru Zqwauvdqditcsqch. Ni ejemwu Etggmo anki ag cxzwterjpfx da gmmpdjh. Yvq rqw mseapjlgvlhkee ajf xkt Wdbdpdhv vpn Epsnfwlc skttsjna, nqnxjrr duvugphlpyf fmcqj sbbshff Nxrzwho. Gvysb zoqcnui Cjxyaem shzdel tozrpujwerfrtokkmqx dum Auzhqcmawoikutay xej rke nqw Exjcqr eb nuogxwtz Jvlfibfjuzpkawpsdmgkyzd dea.
Ausgabe 2/2012 von "backwaren aktuell" online
(lifePR)
(Berlin, )
