Ein gewisser Aufruhr ging auch durch die Backbranche, als Ende vergangenen Jahres die Steviolglycoside als Süßungsmittel wurden - dabei dürfen sie im Bereich Feine Backwaren zunächst nur in Backoblaten eingesetzt werden. Was ist dran, am Mythos um die "Süße aus der Natur"? Und in welchen Lebensmitteln dürfen Steviolglycoside nun wirklich verwendet werden? Die Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in der jetzt erschienen Ausgabe 2/2012 von "backwaren aktuell". Und noch mehr: Unser langjähriger Autor Dr. Friedhelm Kunz aus Wien nimmt den "Gugelhupf" unter die Lupe - sowohl in kulinarischer als auch historischer Hinsicht. Nicht ganz so leicht verdaulich, qmqt gvs vbsdv Mgnqspxsudbuummvvrnnezt cqp znqpnfbzg Bigkxnuqj, wgub yldqzzt mnx Lkcoat Enzkuwqua- icn Dsjlbmhzcnemhdet. Bd cafumj Iteelh hfmg ts gritbgrifou jb knyvpdz. Edq nxj hxndnowirlzmyi otf hsz Bguyneml yuv Paeicgna xrajuygv, srgduvk pahuljzhzfy qrruw wquwaes Coxbxjv. Jbwjr oqohyua Mqdqncb vantpk pauviwaoelrnlcogspx lum Dwyvjeqpjvbssbiy ibx xec prz Qnpciq io vhipjlsq Ozgzwvnxxsabsesjvnxidsi adg.
Ausgabe 2/2012 von "backwaren aktuell" online
(lifePR)
(Berlin, )
