Mit der gerade erschienenen Ausgabe von backwaren aktuell gehen wir neue Wege: Vor Ihnen liegt ein reines Themenheft. Im Fokus steht "Clean Label".
Die Beiträge im Überblick (s. Anlage):
- Clean Label" aus Sicht der Praxis
- Clean Label" in der Kontroverse
- Clean Label" Was ist das?
Natürlichkeit hat für eine zunehmende Anzahl von Verbrauchern einen wachsenden Stellenwert. Dies spiegelt sich auch in der Zahl der Produktneueinführungen mit Clean Label wider, die weltweit in den letzten Jahren stark zugenommen haben. backwaren aktuell greift das Thema aus verschiedenen Perspektiven auf.
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