Mit der Ausgabe 3-2010 greift backwaren aktuell Themen aus den Bereichen Backwarenkultur, Lebensmittelrecht sowie Ernährung / Gesundheit auf.
Was wäre das Backwarensortiment ohne die Semmelfamile? Auch immer wieder in der Diskussion: die Transparenz der Deklaration. Nicht weniger von Bedeutung für einen großen Kundenkreis sind Lebensmittel-Allergien und -Intoleranzen.
Die Beiträge im Überblick:
- Die adelige Kaisersemmel und ihre weitschichtige Verwandtschaft Eine bäckereihistorische Familiengeschichte
- Carry over - Lebensmittelzusatzstoffe im Lebensmittelrecht
- Unverträgliche Backwaren ...? - Laktose- und Fruktose-Intoleranzen
Seit Jahrzehnten erfreut sich die Gruppe der Brötchen einer steigenden Beliebtheit. Fast 60 Prozent aller deutschen Bundesbürger greifen mehrmals in der Wo-che zu - ymyvfjxmpmekfkhp wp Pdgiktnasf.
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