Vom Coronaschock hat sich die Gastronomie nicht erholt. Hohe Einkaufspreise, teurer Strom und Personalmangel lassen viele Betreiber von Restaurants zusätzlich verzweifeln. In Deutschland liegt derzeit eine spürbare Krisenstimmung vor.
Gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut hat die renommierte Food-Trendforscherin Hanni Rützler fundiert analysiert, welche Themen die Gastronomie in den kommenden Jahren prägen und welche Entwicklungen dominieren werden – festgehalten im Trendradar Gastronomie und dessen 16 Trends. Durch das Erkennen, Verstehen und Umsetzen dieser können Unternehmen sich nicht nur wirtschaftlich stabilisieren, sondern auch ihre Anziehungskraft steigern und innovative Wege einschlagen – und somit der Krisenstimmung entgegenwirken.
Zentrale Entwicklungen der Gastro-Branche
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