Ihre Ausbildungsreise startete Simone nach dem Abitur mit der Ausbildung zur Luftverkehrskauffrau. Dann folgte das Bachelorstudium in International Tourism Management in den Niederlanden mit einem Semester an der Ecole Supérieure de Commerce in Troyes in der französischen Champagne. Um die deutsche Tourismusbranche kennen zu lernen, entschied sie sich im Anschluss für ein Masterstudium an der Hochschule Harz. Dort dürfte auch Simone manch innere Walpurgisnacht beim Studiengang Tourism and Destination Development durchlebt haben, den sie mit Bravour abschloss. Bevor es für Simone zu Grafenstein ging, legte sie bei visitBerlin, Tourismus Marketing Brandenburg und Project M noch spannende Stopps auf Kunden- und Agenturseite ein.
Privat achtet Simone immer auf den richtigen Ausgleich. In ihrer Freizeit geht sie gern auf kulinarische Entdeckertouren durch Berlin und probiert neue Restaurants oder kauft (Koch-)Zutaten auf Berliner Märkten. Langen Atem beweist sie bei morgendlichen Läufen und dem dynamischen Vinyasa Flow Yoga, noch längeren bei der wöchentlichen Lektüre der ZEIT.