Sein fachliches Interesse gilt dem Baubetrieb, der technischen, wirtschaftlichen und vertraglichen Abwicklung von Bauprojekten. Thieme-Hack hat maßgeblich am Aufbau und der Entwicklung des Bachelorstudiengangs "Ingenieurwesen im Landschaftsbau" und des Masterstudiengangs "Management im Landschaftsbau" mitgewirkt. Befördert durch den Hochschulpakt 2020 von Bund und Ländern hat er einen neuen dualen Studiengang für das Bauwesen mit einem baubetrieblichen Schwerpunkt und hohem Praxisbezug an der Hochschule Osnabrück entwickelt und etabliert. Der Studiengang heißt "Baubetriebswirtschaft Dual". Zudem ist er Mitglied des Präsidiums der Forschungsgesellschaft Landschaftsentwicklung Landschaftsbau, Mitherausgeber der Fachbuchreihe "Fachbibliothek Grün" und in der Schriftleitung der "Neue Landschaft" tätig.
Die Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Hochschule Osnabrück ist in den vergangenen Jahren stark gewachsen Inzwischen studieren und arbeiten auf dem "grünen Campus" über 2.200 Studierende, rund 80 Professorinnen und Professoren und 175 Angestellte. Zu den Aufgaben eines Studiendekans zählen vor allem die Sicherstellung der Lehre und die Unterstützung des Dekans bei der Weiterentwicklung der Fakultät.