Heilpädagogische Tagesstätte Neuburg/Donau zum dritten Mal ausgezeichnet
Die Heilpädagogische Tagesstätte (HPT) in Neuburg/Donau, eine Einrichtung des Advent-Wohlfahrtswerks e.V. (AWW) der Frei…
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
Ob Dinkelbrot, Vollkornkekse oder Strudelteig aus Linsen: Verbraucherinnen und Verbraucher backen zunehmend in Eigenregi…
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
Unis Hohenheim und Mainz: Umfangreiche Studie zur Gesamtheit der Proteine in fünf Weizenarten als Grundlage für weitere…
Brot aus alten Weizenarten hat regional Chancen
Die Deutschen sind gute Brotesser; so kommt es nicht von ungefähr, dass sich Dr. Reinhold Carle mit Kollegen von der Uni…
Anti-Weizen-Welle: Weizenzüchter widerspricht Mär vom bösen Weizen
Dumm und dick soll er machen, und man sollte ihn gänzlich vom Speisezettel verbannen: Die Anti-Weizen-Welle aus den USA…
Saatgutkongress 2013: Mehr Ertrag durch neue Weizenarten
Wie nun auch neu entwickelte Weizensorten zu einer spürbaren Ertragssteigerung bei den Landwirten führen können, zeigen…
Die neue Aromenverordnung: Schwere Kost für Bäcker
Wissensforum Backwaren greift in der neuen Ausgabe von backwaren aktuell die komplexen Kennzeichnungsregeln der Aromenve…
Emmer, Einkorn und Dinkel: Wiedergeburt vergessener Getreidearten
Kaum ein Acker trägt noch Emmer oder Einkorn. Auch der Dinkel war weitgehend von der Bildfläche verschwunden, erlebt abe…