Der öffentliche Kochwettbewerb "Kartoffelschnitz und Spätzle", ausgelobt von der Remstal-Akademie für Essen und Wein, ist entschieden. Beim sonntäglichen Finale im Hebsacker Restaurant "Lamm" bereiteten zwölf gestandene Köchinnen und Köche den Eintopf nach ihrem Lieblingsrezept zu. Am Schluss hatte der Urbacher Werner Unterberger die Nase mit seinem rustikalen Klassiker vorn. Er entschied sich für Rinderbrustkern, Kalbs-Tafelspitz sowie Rinder- und Markknochen als wesentliche Zutaten seines ebenso sättigenden wie schmackhaften Eintopfes. Ihm folgten auf dem zweiten Platz Bianca Herpich (Winnenden) und Heidrun Gumpinger aus Dettenhausen auf Platz drei. Am kommenden Samstag, 23. Januar, gibt es ab 12 Uhr im Lamm Hebsack Kartoffelschnitz und Spätzle nach dem Sieger- und Hausrezept zu verkosten. Zum Pauschalpreis von zehn Euro kann geschöpft werden, soweit der Hunger reicht. Der Erlös aus dem Verkauf aller Getränke (Trollinger und Riesling stiftete die Remstalkellerei) geht an die Bürgerstiftung Schorndorf. Reservierung empfohlen: Tel. +49 (7181) 45061, Mail: info@lamm-hebsack.de
Die Kartoffelschnitz mit Spätzle kamen früher hauptsächlich samstags auf den Tisch des Hauses, im 19. Jahrhundert noch ohne Fleisch-, oder Wurstzusatz. Dies änderte sich im Lauf der Jahre und bald war auch vom "Gaisburger Marsch" für diesen leckeren Eintopf die Rede, wobei dieser Namensursprung bis heute noch nicht eindeutig geklärt ist. Fest steht jedoch, dass die Köche -einhergehend mit wachsendem Wohlstand- die Rezepte verfeinerten und mit jeder Menge Fantasie erweiterten. In der Lamm-Küche wurden Eintöpfe angerichtet, von denen auch die Veranstalter überrascht waren. Da kam Wild ebenso in den Kochtopf wie Fisch, Kalb, Geflügel oder natürlich auch gerädelte Saitenwürstchen. Auch mehrere Scheiben Blutwurst waren auf einem angerichteten Teller zu finden, ein anderer drapierte mit Sahnehäubchen und eine Köchin gab geröstetes Weißbrot eine andere Preiselbeerkonfitüre dazu. Eine Minderzahl entschied sich für "vegetarisch". Die große Bandbreite der verwendeten Gewürze, die von Knoblauch über Wacholderbeere, Lorbeeren und Gewürznelke bis zu Muskat reichte, machte es der kundigen Jury zudem schwer, die Punkte in den beiden Kategorien Aussehen und Geschmack zu vergeben.
Die mit Bewertungsblatt und Bleistift ausgestatteten Profi-Köche, Hausfrauen und essbegeisterten Journalisten verkosteten kleine Proben aus den zwölf aufgereihten Teller und schnalzten dabei immer wieder mit der Zunge, mancher absolvierte ein oder zwei Durchläufe, bis das Urteil feststand. Übereinstimmend die Juroren Engagement und Fantasie der Finalteilnehmer, die ihre Spätzle natürlich von Hand ins kochende Wasser schabten. Die zweithöchste Punktzahl erhielt das Rezept "Wilderer Art" mit Hirschfleisch aus der Schulter. Ebenfalls aufs Siegertreppchen schaffte es der "Kasseler Hals" mit Dinkelspätzle.
Die Kartoffelschnitz mit Spätzle kamen früher hauptsächlich samstags auf den Tisch des Hauses, im 19. Jahrhundert noch ohne Fleisch-, oder Wurstzusatz. Dies änderte sich im Lauf der Jahre und bald war auch vom "Gaisburger Marsch" für diesen leckeren Eintopf die Rede, wobei dieser Namensursprung bis heute noch nicht eindeutig geklärt ist. Fest steht jedoch, dass die Köche -einhergehend mit wachsendem Wohlstand- die Rezepte verfeinerten und mit jeder Menge Fantasie erweiterten. In der Lamm-Küche wurden Eintöpfe angerichtet, von denen auch die Veranstalter überrascht waren. Da kam Wild ebenso in den Kochtopf wie Fisch, Kalb, Geflügel oder natürlich auch gerädelte Saitenwürstchen. Auch mehrere Scheiben Blutwurst waren auf einem angerichteten Teller zu finden, ein anderer drapierte mit Sahnehäubchen und eine Köchin gab geröstetes Weißbrot eine andere Preiselbeerkonfitüre dazu. Eine Minderzahl entschied sich für "vegetarisch". Die große Bandbreite der verwendeten Gewürze, die von Knoblauch über Wacholderbeere, Lorbeeren und Gewürznelke bis zu Muskat reichte, machte es der kundigen Jury zudem schwer, die Punkte in den beiden Kategorien Aussehen und Geschmack zu vergeben.
Die mit Bewertungsblatt und Bleistift ausgestatteten Profi-Köche, Hausfrauen und essbegeisterten Journalisten verkosteten kleine Proben aus den zwölf aufgereihten Teller und schnalzten dabei immer wieder mit der Zunge, mancher absolvierte ein oder zwei Durchläufe, bis das Urteil feststand. Übereinstimmend die Juroren Engagement und Fantasie der Finalteilnehmer, die ihre Spätzle natürlich von Hand ins kochende Wasser schabten. Die zweithöchste Punktzahl erhielt das Rezept "Wilderer Art" mit Hirschfleisch aus der Schulter. Ebenfalls aufs Siegertreppchen schaffte es der "Kasseler Hals" mit Dinkelspätzle.
