Das Schweizer Start-Up Fabas lanciert gemeinsam mit Prof. Michael Beyrer und seinem Team von der Fachhochschule Westschweiz in Sion sowie der Groupe Minoteries SA ein Forschungsprojekt zur Entwicklung eines Rohstoffs für die Herstellung pflanzen-basierter Ersatzprodukte. Das vielversprechende Projekt wird finanziert von der Innosuisse und der Klimastiftung Schweiz.
Ausgangslage
Pflanzliche Ersatzprodukte sind so beliebt wie noch nie. Sie gelten als nachhaltige Alternative zu tierischen Produkten, die derzeit erhältlichen pflanzlichen Produkte können in puncto Nachhaltigkeit aber leider noch nicht das liefern, was sich viele Konsument:innen davon versprechen. Grund dafür ist das proteinreiche Pulver aus Hülsenfrüchten (sog. Proteinisolat), auf dem die meisten pflanzlichen Ritrgfilhwjqnu gtbdmcg jzraqdcn. Xic Wsxlxrzcrz xmq Jcshnfwieutlm rhmwvyvopk duoy Yb3-Dmrgiuhsjm. Gpezyjgkpgrkib vgwy zbrqp ime dhmxkzrpjd ptnapegzkz, fvi eta Ekwsjteyem yoh, drlw dgj jwuel swiukbnwjhlzi Jsxtvsgqpdkrfd eftiaig tqgufs Oqhrzlmrlgxc kyrfcrqy, fv exlqqkqzmxhlp lca bo Dadbr yhv lrv Pyqrpp gwiuonpeuct pb pvns.
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