Die Reise des Xanthan - 01.09.2008
Das in Mainz stattgefundene Symposium zu Fragen des molekularen Kochens wurde von Wissenschaftlern, Sterneköchen und Jou…
Suppeneinlage zum Selberspritzen
Die grüne Geschmacksnote ist Olivenöl und Mango gemeinsam - daher harmonieren sie hervorragend. Diese Einschätzung von M…
Heiko Antoniewicz gewinnt den Gourmand World Cookbook Award 2007
Sein Bestseller "Fingerfood" wurde zum "Besten innovativen Kochbuch der Welt" gekürt. Über 6000 Bücher aus 107 Länder…
Techniken der Molekulargastronomie beflügeln Handel und Industrie
Zunehmender Preisdruck und eine weitgehende Marktsättigung kennzeichnen die wettbewerbsintensive Lebensmittelbranche - n…
Innovativstes Kochbuch: "Fingerfood"
"Fingerfood" von Heiko Antoniewicz ist "Das beste innovative Kochbuch der Welt". Das hat die Jury der Gourmand World Coo…
Trends, Visionen, Konzepte für die Branche
Die INTERGASTRA 2008 findet zum ersten Mal im neuen Messegelände beim Flughafen statt. Grund genug für die Fachzeitung A…