Neue Initiative "Wissen was schmeckt!" klärt über Backwaren auf
Beschäftigte im Bäckerhandwerk werden täglich mit kritischen Fragen von Kunden konfrontiert. Die richtigen Antworten fin…
Stollen - Alles rund um die vorweihnachtliche Köstlichkeit
Der Stollen gilt in Deutschland als das Weihnachtsgebäck schlechthin. Die Dezember-Ausgabe von "backwaren aktuell" widme…
"100% natural" - EDNA erweitert sein Sortiment um ursprüngliche Produkte
2013 erweitert EDNA seine Marke "all Day long" um eine weitere neue Säule "100% natural" und besinnt sich damit zurück a…
Rohstoffe und Health Claims im Fokus
Steigende Preise für Agrarrohstoffe beschäftigen die gesamte Lebensmittelwirtschaft, auch die Backbranche. Erhöhte Verb…
Salziges und Süßes zur Weihnachtszeit
"Brot und Salz" ist nicht nur ein beliebtes Mitbringsel zur Wohnungseinweihung. Die Kombination befeuert auch immer wied…
Backhefe: Die neue Fachbroschüre des Wissensforums Backwaren
Backhefe zählt neben Wasser, Mehl und Salz zu den wichtigsten Backzutaten. Sie lockert den Teig von Brot oder Kuchen auf…
Glyphosat, Mutterkorn und Enzyme: Ein bunter Themenstrauß zur "iba 2012"
Was der Mensch als risikoreich beurteilt und was nicht, dieses Urteil folgt einer sehr eigenen Logik: Oft kommen Naturst…
Backwarenhersteller profitieren von der Ingredients-Kompetenz der Gruppe
Die dynamisch wachsende Stern-Wywiol Gruppe präsentiert sich auf der iba 2012 mit sechs von elf Spezialbetrieben. Am Gem…
Ausgabe 2/2012 von "backwaren aktuell" online
Ein gewisser Aufruhr ging auch durch die Backbranche, als Ende vergangenen Jahres die Steviolglycoside als Süßungsmittel…
Wissensforum Backwaren: Vorstand in neuer Besetzung
Auf der Mitgliederversammlung des Wissensforums Backwaren am 10. Mai 2012 in Berlin wurde der Vorstand neu besetzt: Wil…
